居酒屋「れでぃめいど」という名には、“既製品”でありながら、“新しい価値を再構成する”という思いが込められています。

伝統的な和食の技法に、異素材をひとさじ。

アート、音楽、カルチャーのエッセンスをちりばめながら、どこか懐かしくて新しい、“余白のある料理”を目指しています。

食べることで思考がほぐれ、誰かと語らいながら、日々の感覚が少しだけひらいていく。

そんな時間が、ここで生まれることを願っています。